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（吟醸香といわれる甘い果実や花にたとえられる香り。）
| 花 ： | 梅の花 アカシア オレンジの花 れんげ ゆり すみれ 桜 白ばら ラベンダー 藤 ライラック 金木犀 ヒヤシンス 山茶花 りんどう 木蓮 さんざし 水仙 菩提樹 山吹 くちなし 菊の花 チューリップ 月下美人 ハイビスカス スイートピー シクラメン |
| 果実： | ライチ メロン かりん びわ 洋梨 バナナ りんご(富士、陸奥、ゴールデンデリシャス)
白桃 黄桃 山桃 柿 マスカット 乾燥イチジク 巨峰 マスクメロン 夕張メロン 乾燥バナナ 二十世紀梨 マンゴ マンゴスチン ネクタリン パパイヤ スウィーティ |
（酸味の強い果実のスッキリとした印象の香り。その他若い果実、柑橘系の果物、香草、菜類等にたとえられる香り。）
| 花 ： | 山茶花 りんどう 水仙 藤 菊の花 椿 |
| 香草： | 桜の葉 タイム レモンバーム レモングラス 甘草 ﾊｰﾌﾞ 青胡椒 月桂冠の葉 エストラゴン セルフィーユ 煎茶 ミント(ペパーミント、スペア ミント） ユーカリ ジュニパベリー ローズマリー よもぎ 抹茶 バジリコ |
| 果実： | レモン 杏 パイナップル すだち 青りんご 青梅 チェリー ラズベリー いちご ライム オレンジ キウイ グレープフルーツ プラム 柚子 カボス さくらんぼ 橙 |
| 菜類： | クレソン 瓜 三つ葉 |
| 木系： | 青竹 竹 笹の葉 新芽 松の葉 杉の葉 |
（ミネラル成分を思わせる香りと、香ばしさを感じさせる木質様の香り。）
| 鉱物： | ミネラル 岩清水 木炭 石 オイル 土壁 |
| 菜類： | ふき 白菜 菜の花 大根 人参 ごぼう ぜんまい わらび ふきのとう かぶら かいわれ菜 オリーブ ラディシュ アスパラガス たらの芽 春菊 チコリ 冬瓜 |
| 木系： | 朴葉 ひのき 松やに かえで 松 枯れ葉 和紙 シダ きのこ しめじ茸 ブナ 伽羅 栃の実 楢 紅茶の葉 黄な粉 マシュルーム オーク チーク |
| ﾅｯﾂ ： | 栗の薄皮 くるみ ピーナッツ 松の実 銀杏 胡麻 炒った白胡麻 |
（米、穀物、乳製品などと日本酒が本来持つ香り。いわゆる旨味成分を感じさせる香り。）
| 米 ： | 干した稲穂 上新粉 つきたての餅 白玉粉 あずき 穀物 大豆 白米 コーン 葛湯 豆腐 そば わらび餅 玄米 桜餅 麦芽 さつまいも 餅米 湯葉 小麦粉 道明寺粉 |
| ﾅｯﾂ ： | 栗 カシューナッツ 落花生 焼き栗 アーモンド 杏仁 カカオ ココナッツ へーゼルーナッツ |
| ｽﾊﾟイｽ： | 丁子 シナモン キャラウェイ 香木 バニラ ニッキ ナツメグ アニス 白胡椒 黒胡椒 もつ葉 ジンジャー ターメリック ビャクダン 八角 |
| 乳製品等： | 抹茶ミルク 千歳飴 白砂糖 マシュマロ 生クリーム ミルクキャンディ ビスケット カッテージチーズ シュークリームの皮 ヨーグルト バター 豆乳 カスタードクリーム 綿飴 ウェハース コンデンスミルク |
| 熟成香等： | 磯の香り ドロップ 磯海苔 水ごけ 青海苔 昆布 香等 粗目カステラ 竜涎香 蜂蜜 メープルシロップ シェリー酒 干し海老 蜜ろう シロップ 黒蜜 |